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吃农家菜最常也最多提及的,是农家的大锅灶

  2013-9-25 14:47:17
 

   烦了正襟危坐的大酒店,腻了刻意雕琢的菜式,在尝遍各种精细炫目的菜式后,现今都市的人们反而追求起原本那种自然简朴的风味来。纵观近几年的餐饮市场,以推出农家菜、土家菜的餐馆着实红了段日子。只是这对于执着的人们而言还不够,有机会的下乡钓条鱼,立马在湖边农家下锅,唔,那个清新美味才叫赞。

   热衷此道的朋友,除了称赞农家菜现摘现做口感新鲜外,最常也最多提及的,是农家的大锅灶。说是用大锅灶做出来的饭菜就是比燃气灶做得好吃。老家在农村,记得孩提时,城里来的亲戚总边啧啧带劲的边吃饭边夸饭菜的美味。那时,这些赞誉让远离城市和燃气灶的我很讶异。随着长大也逐渐在城市开始远离大锅灶的生活,偶尔回趟老家,死赖在厨房,吃着碗里的看着锅里的,这时才真正理解都市人对大锅灶饭菜的向往。

  大锅灶要请专门会垒砌锅灶的师傅砌,在农村每家必备,专做厨房用,一般锅灶上面会架着大中小三种的大黑锅,不同的锅分别用来做饭菜及蒸煮大笼面食等。锅的下面便是炉灶,添些柴禾稻草之类就可以生火做饭。大锅灶因为是用柴草生火,大火熬,小火焖,做出的饭菜自是别有一番香味,这些,燃气灶永远无法代替。在想念大锅灶热气缭绕那般家的感觉时,我喜欢去江南公社,吃着碗里看着锅里,聊以慰藉。

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